Chanfana vs Alcatra
Cada vez mais unidas, temos Góis e a ilha Terceira à volta da mesa e das iguarias que têm algo em comum. Agradeço a explicação que a amiga Clarisse Sanches colocou ao dispôr no seu blog. Inspirou-me o que deixei no comentário e trouxe comigo para lembrar desta preciosa descoberta.
Chanfana vs Alcatra
Pelo que agora li,
Eu logo, então, percebi
Que é muito boa a chanfana.
A nossa Alcatra também
Para nós é o que tem:
A virtude Açoriana.
Em nobres ocasiões
Atraem as multidões
Para tão grato manjar;
E no alguidar castanho
De barro em bom tamanho,
Dá melhor gosto ao assar.
Góis, junto à ilha Terceira
Com paladares de primeira
Neste prato favorito.
À volta destes manjares
Confrarias salutares
Em traje muito bonito!
Está munido de Diploma
Cada alcatra que se coma
Tem a marca idolatrada.
Património cultural,
Cerimónia oficial
Já foi, então, empossada.
Dizem que veio das Beiras.
Cá na ilha é das primeiras
Fabulosas refeições.
Na ilha só se rejeita,
Quando ela não é bem feita
Com as devidas proporções.
Descobri que a chanfana
É "prima" da Açoriana:
Alcatra bem temperada.
É pelo Espírito Santo
Que vem à mesa de encanto,
Depois da Sopa afamada.
Rosa Silva ("Azoriana")
Imagem: Alcatra da Serreta, feita por Humberta Silva, minha irmã.
