Os escritos são laços que nos unem, na simplicidade do sonho... São momentos! - Rosa Silva (Azoriana).
Criado a 09/04/2004. Angra do Heroísmo, ilha Terceira, Açores. A curiosidade aliada à necessidade criou o 1
Já está disponível (ver barra lateral do blog ou nos vídeos SAPO) o resultado da gravação para o programa da RTP Açores, "5 Minutos de Cultura". Agradeço, reconhecidamente, a Dulce Teixeira, a Paulo Pereira e a toda a equipa. Guardo, com muito carinho, esta recordação.
Agradeço, também, a Luís Bretão que é um grande dinamizador da cultura popular e que me dá sempre um grande incentivo a continuar com esta nova faceta da minha vida.
Quem quiser animação tenha uma laranja sempre à mão!
Laranja, cebola e salsa faz a tripa dançar a valsa.
Pelas matanças do porco, era um hábito utilizar-se a laranja aos bocados, a rama da cebola e um bom molho de salsa trunchada para ajudar na lavagem final das tripas de porco. Esta mistura é fabulosa na eliminição de qualquer resíduo ou impureza, deixando a tripa apta a receber qualquer ingrediente temperado a gosto.
Após a tripa limpa e perfumada recebe o recheio (linguiça, morcela, salsicha de peles, etc.) e é atada nas extremidades para ser curada ao fumo durante o tempo necessário, de modo a tornar-se um manjar rico, saboroso e inesquecível (para quem gosta da gastronomia regional).
Quem nunca a laranja provou é porque ela lhe faltou.
